Niente notti in laboratorio
Impastiamo, pesiamo e facciamo maturare noi. Il tuo personale entra la mattina e trova il lavoro già pronto.
Impasti pronti · all'ingrosso
Impastiamo noi
Impastiamo noi
la notte, tu inforni
e basta.
Impasti maturati 24–48 ore, già pesati e pronti da stendere: pizza in teglia, tonda, focaccia, pane, sfoglia e lievitati dolci. Consegnati refrigerati entro le 7:00 a pizzerie, bar, ristoranti, negozi, RSA e mense di Milano Sud e Pavia Nord.
Zero turni notturni0–4°C catena del freddo
1ª fornitura in prova gratuitaScheda tecnica e allergeni inclusi
Perché conviene
Un impasto buono costa meno di una notte di lavoro.
Resa sempre uguale
Stessa farina, stessa idratazione, stessi tempi: il prodotto che esce dal tuo forno è identico lunedì e sabato.
Zero sprechi
Ordini le grammature che ti servono, quando ti servono. Quello che avanza si congela senza perdere lievitazione.
Nessun investimento
Non servono impastatrice, cella di lievitazione né spazio in più: basta il frigo che hai già.
Le lavorazioni
Otto impasti base, e la tua ricetta se ce l'hai già.
Tutti prodotti con farine italiane, lievito madre rinfrescato ogni giorno e lunga maturazione a freddo. Le grammature qui sotto sono le più richieste: se ti serve un formato diverso lo prepariamo.
Pizza in teglia
Alta idratazione e maturazione lunga: alveolatura larga, crosta sottile, digeribile anche a fine serata.
Idratazione 78-85%Maturazione 24-48hPalline 550/750/1000 gTeglie 40x60 pre-stese
Pizza tonda
Il panetto classico, gia' pesato e maturato: apri la cassetta, stendi e inforni.
Panetti 250/280 gNapoletana o romanaMaturazione 24hPronto da stendere
Focaccia
Impasto morbido con olio extravergine, per focaccia alta, genovese o farcita.
Olio EVOTeglie o panettiSenza struttoAlveolatura aperta
Pane e michette
Pastoni pronti da formare per filoni, michette, pane in cassetta e panini da buffet.
Pastoni 5/10 kgLievito madreTipo 0 e integraleFormatura libera
Sfoglia e sfogliata
Sfoglia stesa in rotoli e rettangoli, per rustici salati, salatini e torte salate.
Rotoli e rettangoliBurro o margarina vegRefrigerata o surgelataSpessore su misura
Lievitati dolci
Pasta brioche e pasta da cornetteria, da formare e cuocere nel tuo forno la mattina.
Brioche e cornettiDa formareLievitazione lentaAnche vegano
Basi precotte
Basi pizza e focaccia gia' precotte: 4 minuti di forno e vanno al banco.
Pronte in 4 minutiTonde e rettangolariLunga conservazioneIdeali per bar e mense
Impasti su ricetta
La tua ricetta, prodotta da noi ogni notte: stessa resa, senza turni di impasto.
Su specificaCampione gratuitoScheda tecnica inclusaMinimo 30 kg per formato
Grammature e confezioni
Come arrivano in cucina.
| Impasto | Formato | Confezione | Conservazione |
|---|---|---|---|
| Pizza in teglia | Palline 550 / 750 / 1000 g · teglie 40×60 pre-stese | Cassetta alimentare da 6 o 12 | 48 h a 0–4°C |
| Pizza tonda | Panetti 250 / 280 g | Cassetta da 20 | 24 h a 0–4°C |
| Focaccia | Panetti 550 g · teglie pronte | Cassetta da 8 | 36 h a 0–4°C |
| Pane e michette | Pastoni sfusi 5 / 10 kg | Sacco alimentare | 24 h a 0–4°C |
| Sfoglia e sfogliata | Rotoli e rettangoli, spessore su misura | Cartone da 5 kg | 5 giorni refrigerata · 30 gg surgelata |
| Lievitati dolci | Pasta brioche in pastoni o panetti 90 / 130 g | Cassetta da 30 | 24 h a 0–4°C |
| Basi precotte | Tonde Ø30 · rettangolari 30×40 | Cartone da 20 | 7 giorni refrigerate · 60 gg surgelate |
Come si ordina
Dalla prima telefonata alla consegna: tre passaggi.
1
Assaggio gratuito
Ci dici che lavorazione ti serve e ti portiamo un campione da provare nel tuo forno. Nessun costo, nessun impegno.
2
Ricetta e grammature
Correggiamo idratazione, farina e peso finché il risultato è quello che vuoi. Poi fissiamo listino e giorni di consegna.
3
Consegna entro le 7:00
Ordini entro le 16:00 del giorno prima, con la comodità che preferisci. Impastiamo la notte e consegniamo refrigerato la mattina.
Lavoriamo con chi apre presto.
Dal 1993 riforniamo attività che non possono permettersi un impasto sbagliato: se il furgone non arriva, la giornata salta. Per questo consegniamo sei giorni su sette, con orari fissi concordati.
Pizzerie e pizza al taglioBar e caffetterieRistoranti e trattorie
Panetterie e alimentariGastronomie e rosticcerieRSA e case di riposo
Scuole e menseCatering e banqueting
Domande frequenti
Quello che ci chiedono prima di iniziare.
Qual e’ l’ordine minimo per gli impasti?
Partiamo da 20 kg di impasto complessivi per consegna, anche misti tra le diverse lavorazioni. Per le prime settimane di prova non applichiamo minimi: ti facciamo provare le quantita’ che ti servono davvero.
Come arrivano gli impasti e quanto durano?
Consegniamo in cassette alimentari o in sacchi sottovuoto, in furgone refrigerato a 0-4 gradi. In frigo l’impasto resta pronto da lavorare per 24-48 ore secondo la ricetta; congelato mantiene la lievitazione fino a 30 giorni.
Posso avere un impasto con la mia ricetta?
Si’. Lavoriamo su specifica: idratazione, tipo di farina, percentuale di lievito madre, sale, olio o strutto, tempi di maturazione. Ti prepariamo un campione, lo provi nel tuo forno e correggiamo finche’ il risultato e’ quello che vuoi.
Servono attrezzature particolari per usarli?
No. Gli impasti arrivano gia’ maturati: bastano un frigo, un piano di lavoro e il forno che hai gia’. Non servono impastatrice, cella di lievitazione ne’ personale notturno.
Quali grammature posso richiedere?
Panetti da 90, 130, 250, 280, 550, 750 e 1000 grammi, teglie pre-stese 40x60 e pastoni sfusi da 5 o 10 kg. Su richiesta prepariamo grammature diverse a partire da 30 kg per formato.
Ogni quanto consegnate?
Dal lunedi’ al sabato su Milano Sud e Pavia Nord, con arrivo entro le 7:00. Puoi fissare giorni fissi settimanali oppure ordinare volta per volta entro le 16:00 del giorno prima.
Fate impasti senza strutto o con farine speciali?
Si’: solo olio extravergine per le versioni vegetariane e vegane, integrale, multicereali, farro, semola rimacinata e lunga maturazione a lievito madre. Forniamo la scheda tecnica con ingredienti e allergeni per ogni impasto.
Il resto della produzione